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商品訊息描述: 【】《極》不易生鏽炒鍋『極』不易生鏽鐵鍋系列優點:●鍋表面已完成空燒狀態,使用時油脂可徹底滲透。●蓄熱性佳,調理時可快速加熱。●調理時釋放出鐵質,人體可自然吸收。●不容易生鏽,調理後保養也非常簡單。●也可使用鐵刷清洗,不易刮傷,堅固耐用。●不易生鏽特性,使用完畢洗淨後可自然風乾。●鍋子表面吸油力高,且耐磨不易產生刮痕。●可使用電磁爐調理器。●表面特殊色塊,是因為特殊熱處理所形成,使用上沒有問題。《極》系列鍋具『極』是將鐵進行特殊熱處理窒化處理的終極鍋具系列。※特殊熱處理:於鐵表形成『窒化鐵層』+『氧化鐵層』,讓鐵表面不易生鏽,更加強了鐵的強韌度。一、極初次使用的準備『潤鍋』●極系列鍋具不易生鏽,所以表面並沒有防止生鏽的任何加工塗裝。所以初次使用時,可先使用清潔劑將鍋內外側清洗乾淨。●潤鍋步驟:不必空燒。將食用油倒入鍋內約深度,使用小火加熱。關火後,將食用油倒入其他容器內。使用餐巾紙等利用鍋內側殘留的油脂於鍋內塗抹擦拭,讓鍋表面吸附油脂。塗抹完成後,就可開始進行調理。二、極每次使用前的準備●為了每次料理時能不黏鍋,調理出美味食材,需進行以下步驟後再進行調理:將鍋子放置於瓦斯爐中央後使用中火充分加熱。倒入大量的食用油,讓鍋面充分吸收油脂。當油充分加熱後,再將食用油倒出,使用餐巾紙將鍋面全部塗抹。重新倒入調理用油後可開始進行調理。※此動作是使鍋內均一受熱以及表面油脂充分吸附的主要目的,也能減少黏鍋。三、使用後●鐵鍋不是保存容器,調理完成後請務必將食材移至其他容器保存。●趁鍋子還有餘溫時,使用餐巾紙先將剩餘的油脂擦拭掉,再使用海綿及溫水清洗即可。●清洗後,將水份充分擦拭乾淨後收納。※鐵鍋若使用洗劑清洗容易將鍋面的油膜洗掉,變的容易生鏽。四、蒸煮調理後的保養方式●因蒸煮方式容易洗去鍋面的油膜而容易生鏽,故調理後請務必洗淨後擦乾,再將鍋表面塗抹油脂保養。五、鍋具的保養方式●烤焦時:加入溫水後再次加熱,讓焦物變軟後就容易脫落。之後再使用刷子將焦物刷除即可。●黏鍋時:將瓦斯爐火力全開,並將黏鍋部分直接對著火焰加熱至煙霧逐漸消失。等待鍋子冷卻後,可使用金屬刷子或鏟子將表裡的黏鍋物去除。使用硬的鐵刷沾取專用洗劑,並將鍋表面全部刷過後用清水清洗,再將水份充份拭乾。之後再使用中火加熱分鐘進行空燒。待鍋體冷卻後,再進行《每次使用前的準備加熱動作》。六、使用電磁調理器時注意事項●使用瓦斯爐時,火焰是將鍋體以包覆狀態加熱,但使用電磁爐時,僅有鍋底部分接觸加熱。當電磁爐發熱的圓圈部分與未發熱部分產生極大溫差時,鍋底就容易因熱膨脹而造成變形外側膨脹。※禁止:將鍋體放上電磁爐上後請勿直接使用「大火強」加熱,也請勿直接「乾燒」。●正確使用方式:首先,將火力調為「小火(弱)」後稍微加熱,之後再轉為「中火」,待鍋體全部均勻加熱後再開始進行調理。此調理方式可防止鍋底部變形。●鍋底變形時:底部變形時,無法恢復原狀,凹陷部分容易堆積調理油,且無法穩定放置於電磁爐上,但依然可以進行調理。七、調理時食材變黑●鐵製調理器具調理「牛蒡」、「蓮藕」時,容易比使用鋁製鍋調理時食材變黑,這是因為牛蒡、蓮藕、茄子等食材容易吸收鐵質,但不影響味道,對身體也無害,可安心使用。但如果長時間放置鍋內,食材會吸取過多鐵質而產生鐵臭味。故調理完成後,趁熱將料理移置其他容器保存。八、使用中鍋子變色時●製作番茄醬或是果醬時,將含有酸味食材長時間調理時,鍋表面容易變白。此時調理完成的料理含有豐富的鐵質,對人體沒有傷害,請安心食用。而對於鍋表面進行的特殊熱處理「窒化鐵」也不會有影響。只要再度將鍋子加熱,鍋表面就會再次呈現七彩油膜的氧化層,雖然無法完全恢復成當初的黑色表面,但養鍋後油脂吸附程度是不會改變的,擁有一樣的效果。故鍋子表面顏色變色時,不影響效果,只要使用油脂繼續調理,鍋表面就會慢慢恢復原狀,可繼續安心使用。

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